豆腐有很多种，哪一个适合你？

2020-12-16 10:40:18

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豆腐有很多种，法新豆父告诉你哪一个适合你？

豆腐有“三高”：高蛋白豆腐是植物蛋白的来源，素有“植物肉”的美誉。在豆腐生产过程中，经过浸泡、研磨、过滤、煮沸、凝固等工序，不仅保留了大豆重要的营养成分，而且破坏了大豆中的抗胰蛋白酶，使大豆纤维减少。因此，豆腐的蛋白质消化率比大豆提高了40%。

高钙豆腐不仅蛋白质含量高，而且钙含量高。吃200克老豆腐可以满足一天13的钙需求。钙是骨骼和牙齿的主要成分，是儿童生长发育和中老年骨质疏松症防治的物质基础。

高铁豆腐含铁量是牛奶的8倍。

豆制品中还含有磷脂、异黄酮和胆固醇，所以豆腐是真正的保健食品。

法新豆父哪家好

以石膏为凝固剂，以盐水为凝固剂制成北豆腐；以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产内酯豆腐。

南豆腐肉质细嫩，含水量约90%。适用于烹调、炖煮、煲汤。

它的蛋白质含量是南豆腐的两倍。钙等矿物质含量略高于南豆腐。适用于烹饪、油炸、煎炸、煲汤。

南豆腐和北豆腐肉嫩、软、多汁，富含蛋白质和钙，特别适合老年人、孕妇、卧床妇女和6个月以上婴儿食用。

内酯豆腐是超市里销售的盒装豆腐，含水量占90%以上。由于其强度差，不适合油炸、油炸等烹调方法。

重要的是，内酯豆腐含钙量仅为传统豆腐的110，其蛋白质含量也低于传统豆腐。因此，不建议长时间服用内酯豆腐。

法新豆父的优势

如果颜色太亮或太白，可加入漂白剂。这种豆腐不宜购买。优质豆腐干呈乳白色或淡黄色，稍有光泽，有豆腥味。

质地

无水痕、无杂质、晶莹洁白、嫩滑的豆腐质量较高；有水纹、气泡、颗粒细小、颜色偏黄的豆腐质量较差。优质豆腐干，外形整齐，有弹性，嫩滑，挤压后无漏液现象。

法新豆父告诉你盒装内酯豆腐的保质期（2-3天）相对较长。但如果包装凸出，豆腐浑浊，水泡又大又大，说明可能变质了，或者不是好产品。尽量在购买当天吃豆腐。如果一次吃不下，剩下的部分应存放在冰箱冷藏室里。

储存的豆腐蛋白质含量高，水分含量高，易腐烂，因此，购买无包装豆腐后，应尽快用水浸泡，放入冰箱冷藏，取出后再烹调。