武冈豆腐告诉你同样是豆腐脑,为什么不一样。
中国小吃博大精深,对于人们来说,它们成为了一种生活的习惯,更是一种生活中重要的组成部分。当时因为南北方的饮食差异,所以即使相同的食材,在不同的地区,也会被制作成不同的食物,甚至口味会出现很大的差异。同样是豆腐脑,为何在东北两元一碗,在南方却买30多元一份?
豆腐脑其实跟豆花基本是一样的食材,只是在南北方的叫法不同而已,至今如果在北方的豆腐脑店中,如果你询问有没有甜的豆腐脑,也会被摊主所嫌弃。甚至很多北方人,压根就不知道,这道他们经常早上吃的小吃,竟然还能做成甜的口味,甚至会有些人喜欢吃这样的口味。
豆腐脑其实在北方,虽然调味的口感基本相同,人们都喜欢吃咸辣口味的豆腐脑,但是因为各个城市之间还有一定的差异,所以卤子的配料选择,还会有一定的差异。比如在一些地区,习惯在豆腐脑的卤子当中加入黄豆,而一些地方则习惯加入木耳和鸡蛋。
可同样的食材,在北方是一种早餐的小吃,在北方就变成了一种甜品,虽然也有人会喜欢把它当做早餐。但是它在南方的价格,就出现了很大的差异。基本如今在北方吃一碗豆腐脑是1-2块钱的价格,基本五元钱之内就可以吃饱饭,可是在南方一碗豆花有的时候能卖到30几元左右。
如果是北方人到南方旅游,一定无法接受这样的食物价格,因为在北方人看来,这种南方豆花的做法,其实还没有北方豆腐脑的制作复杂,为何价格要贵那么多那?就是因为豆花是在甜品店售卖,而豆腐脑是在早餐摊售卖的区别吗?南方的豆花糖水做法,也是很有讲究的。
食客可以根据自己的喜好,在其中加入红豆、芋头和地瓜等等各种食材,特别是到了夏天,这样一碗豆花要格外的爽口一些,至于它的价格为何那么贵,两块钱的豆腐脑如何变成了30多的豆花,武冈豆腐也表示不是很理解?有人知道这是为什么吗?