中国豆腐文化节。作为中国特产，据说汉代就有豆腐。西汉时，淮南王刘安为了长生不老，在炼丹中偶然发明了豆腐，然后传播到民间，造福于民，为人类饮食文化的发展做出了巨大贡献。

武冈豆腐的主要成分是蛋白质，蛋白质含量是鱼和猪肉的两倍。120克豆腐的蛋白质含量相当于一个鸡蛋，因此有“植物肉”的美誉。另外豆制品还是高钙食品，补钙不胖真的很好吃。

那么，市场上有这么多不同种类的豆腐，我们怎么选择呢？

补钙，选对豆腐

市场上常见的有南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。从补钙效果来看，北豆腐好，南豆腐次之，内酯豆腐差。

南豆腐，又称嫩豆腐、石膏豆腐等。，适合凉拌沙拉或汤，因为其含水量高，质地嫩滑，口感柔和，色泽洁白；北豆腐，又叫老豆腐、卤水豆腐，含水量比南豆腐低，韧性更强，颜色略黄；内酯豆腐与它们相比，含水量更高，口感更软更滑，颜色更白，非常适合凉拌。

这三种豆腐的原料是大豆、黑豆等。他们的名字和口味不同的原因主要是因为生产过程中使用的成型剂不同。石膏(含硫酸钙等。)用作制作南豆腐的成型剂，卤水(含氯化钙、氯化镁等。)用于制作北豆腐。

相比之下，内酯豆腐的补钙效果就差很多。这主要是因为内酯豆腐的凝固成型使用的凝固剂是葡萄糖酸内酯，其含钙量比较低，所以内酯豆腐作为成型剂制成的内酯豆腐含钙量也比较低，只有17 mg /100 g，补钙效果比较差。

还有玉子豆腐，鸡蛋豆腐等等。事实上，玉子豆腐与大豆无关。它是由水、鸡蛋、保水剂和各种调味料制成的。一些制造商会在其中加入大豆。而且蛋豆腐和它差不多，不是正宗的豆制品。

豆腐有黄金搭档

豆腐有很多伙伴。一旦他们一起工作，营养就会翻倍。

豆腐+肉:蛋白质容易吸收

吃豆腐时，加入一些蛋白质质量较高的食物，可以与豆腐起到互补作用，使豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收。

这些高质量的蛋白质食物是肉和蛋。所以肉末豆腐，豆腐鱼汤，豆腐炒蛋等。可以让他们更好地吸收蛋白质。

豆腐+紫菜:补钙补镁

豆腐不仅能补充营养，对预防动脉硬化也有一定的作用。这是因为豆腐中含有一种叫做皂甙的物质，可以在一定程度上防止产生导致动脉硬化的氧化脂质。

但皂苷也是个“顽劣包”，会带来一些麻烦，比如容易引起体内碘排泄异常，长期食用可能导致碘缺乏。所以在吃豆腐的时候，加点富含碘的海鲜，比如海带、紫菜，一起煮，两全其美。

豆腐+青菜:同昌

医学生孙中山更了解豆腐的营养价值。他曾在《建国方略》中详细论述豆腐，并极力主张国人多吃豆腐。他还创作了“中山四物汤”，用黄花菜、黑木耳、白豆腐、绿豆芽熬制而成，营养与配色兼备。

武冈豆腐虽然营养丰富，但缺乏膳食纤维，而青菜富含膳食纤维，正好可以弥补豆腐的这个缺点。

有谣言说菠菜和豆腐不能一起吃，葱和豆腐不能一起吃。真的是这样吗？

豆腐是尽量用开水煮沸，因为菠菜中含有草酸，会影响豆腐对钙的吸收。