老豆腐好还是嫩豆腐好？

2021-01-09 16:19:25

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豆腐是日常生活中常见的食品，豆腐的种类很多，如千丈、干豆腐、水豆腐等。人们通常在做饭的时候买豆腐，有些人随便买。他们认为水豆腐没什么区别，但是水豆腐可以分为嫩豆腐和老豆腐，在方法和口味上有很大的区别，那么两者有什么区别呢？现在让 武冈豆腐带你去了解一下豆腐。

一常识，嫩豆腐和老豆腐的区别。在买豆腐的时候，我们有时会发现有些水豆腐很嫩，而有些水豆腐看起来很粗糙。老豆腐一般是用卤水做的，也叫北豆腐，含水率在85%左右，而水豆腐是用石膏做凝固剂，含水率比嫩豆腐高出90%左右，所以看起来更嫩，味道更鲜美，滑嫩，入口基本融化，容易破碎。

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第二个常识是购买时的选择。在购买时，很多人认为买老豆腐更划算。毕竟，水少了，看起来更实惠。但事实上，豆腐不是这样买的。相反，你应该根据你需要做的菜和方法来选择。一般来说，用老豆腐的地方比较多，比如炒豆腐或者炖豆腐。麻婆豆腐尽量用嫩豆腐，豆腐不见了。

第三个尝试是不要太多的应用。一次吃得太多不仅阻碍铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良、腹胀、腹泻等症状。长期过量食用豆腐容易引起碘缺乏，导致碘缺乏症。

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1.豆腐泡盐水。豆腐入锅前先浸泡30分钟的盐水，这样在炸的时候可以防止溅油。

2.豆腐用盐水焯一下。煮之前，可以将豆腐切块在盐水中焯一下，这样豆腐不易碎。

3.豆腐盒背面划长缝。装在豆腐盒里的豆腐，想要完整取出，可在豆腐壳背面划条缝，让空气进去。

4.武冈豆腐泡开水。下锅前，可将豆腐用开水浸泡十几分钟，可祛除异味，使豆腐更加香甜。