武冈豆腐
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豆腐和什么一起吃营养健康?

2021-01-13 11:21:04

家庭指南:武冈豆腐的四大佳营养!

1. 加入海带和紫菜来补充更多的碘。豆腐不仅可以补充营养,对预防动脉硬化也有一定的治疗作用。这是因为豆腐中含有叫做皂甙的物质,它可以防止氧化脂质的产生,从而导致动脉硬化。然而,皂甙会带来麻烦:它会导致碘在体内的排泄,如果长期食用可能导致碘缺乏症。因此,吃豆腐的时候,加海带、紫菜等含碘量高的海鲜一起煮,两全其美。

2. 加入蛋黄和血豆腐,以获得更多的钙。就像在吃钙片的同时补充维生素D,吃豆腐补钙,就要搭配一些维生素D丰富的食物。因为在钙的吸收利用过程中,维生素D起着非常重要的作用。虽然豆腐的钙含量非常丰富,但北豆腐所含的钙却比同等量的牛奶要多,吃豆腐时可以更有效地与富含维生素D的食物搭配使用。

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蛋黄含有丰富的维生素D,因此美味滑爽的蛋黄豆腐是补钙的上乘佳肴。动物内脏如肝脏、血液中维生素D的含量也很高,所以把白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也很理想。此外,鸡黄、猪肝等动物内脏也能增加豆腐对钙的吸收。

3. 有些肉,蛋白质很容易吸收。大豆素有“植物肉”的美誉,是植物性食品中好的蛋白质食品。豆腐是用大豆做的,当然蛋白质也不错。但豆腐中蛋白质和氨基酸的含量和比例并不十分合理,也不是特别适合人体消化吸收。因此,如果在吃豆腐的同时添加一些蛋白质质量高的食物,就可以起到与豆腐“蛋白质互补”的作用,使豆腐中的蛋白质更好地被人体吸收利用。而这些高质量的蛋白质食物是肉和蛋。因此,豆腐与肉末和皮蛋可以使豆腐更好地吸收蛋白质。

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4. 放青菜和木耳预防疾病。武冈豆腐虽然营养丰富,但缺乏膳食纤维。单独吃豆腐可能会引起便秘。而蔬菜和木耳富含膳食纤维,正好弥补了豆腐的缺点。此外,黑木耳和绿色蔬菜中还含有许多抗氧化剂,可以提高免疫力。需要注意的是,菠菜、苋菜等绿叶蔬菜中草酸含量较高。要先烫一下,再和豆腐一起煮,以免影响豆腐中钙的吸收。

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