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武冈豆腐浅谈中国休闲食品发展史

2021-02-22 09:21:41

零食作为食品行业的分支,一路走来朝着丰富多样的方向发展。

无论是在食不果腹的50年代,还是日渐丰盈的70、80年代以及富裕小康的90、00年代,我们的生活中都填满了各式各样的零食……每一种零食都成了那个年代不可复制的童年回忆。

改革开放以前,食品匮乏单调,人们因粮食不够,用来充饥的是野菜、粗粮,红薯叶。几乎很多人都过着吃不饱饭的日子,有的甚至解决不了温饱问题。如果说有一样东西能跨域时间和空间的距离,引起全国人民的共鸣,那一定是零食。

五花八门的国产零食

对于五十年代的人们来说,零食更是一个奢侈的代名词。那时候零食并不是被摆在小杂货店内售卖,而是中年男子挑着一个小货郎担在学校门口摆摊,像无花果、梅姜、猪油膏等都会被摆在里面。一分钱一包的无花果常常是小学生们的喜爱,大多无花果都是用纸包着的。

之后,中国经历了“三年困难时期”,食不果腹,销售的零食大都是包装简易或者散装。三分钱白糖,五分钱小豆,八分钱大红果,一毛二奶油,两毛钱的冰砖。炸元宵,红薯干,柿饼,茅草尖,搅糖稀等是60后童年时期珍贵的零食。

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70年代中国物资相对匮乏,但比60年代好些了,出现一些真正能被称为“国货”的零食。娃娃头雪糕、宝塔糖、赤豆棒冰、五香花生米、三色冰糕、水果罐头;麦乳精、爆米花、大白兔奶糖等一串小零食的名字,勾起一代人童年的回忆。

到了80年代,随着改革开放热潮,零食更新换代,可吃可玩,洋货对战国产,小卖部崛起。舶来品与国产零食分别使出浑身解数争夺这片诱人的新市场。膨化类零食在80后的童年中占据主导地位。

国产零食品牌的兴起

此时,零食虽然打出一片市场,但属于家庭自制无品牌。90年代起,我国零食工厂把目标投向广大青少年市场,排名一必须是辣条!接着牛板筋、猫耳朵、方便面、娃哈哈、金币巧克力等开始成为主流小零食。

同时涌现出了西化零食,薯片,QQ糖,威化饼。薯片于1993年进入中国市场,20年内,不断缔造出中国特色的美味传奇故事。它首先立足于本土消费者需求,又结合了博大精深的中国美食文化,进而研发推出适合中国消费者的美味薯片,并将品牌理念在亿万中国消费者中传播,从而成为一个家喻户晓的。

进口零食的冲击像新时代的经济发展般大力涌来,本土品牌也要自强不息。大白兔奶糖1959年开始发售以来深受各地人民欢迎。

大白兔奶糖甄选上乘的原料经现代科技精制而成,奶味纯正、奶香浓郁、口感醇厚、弹性十足且营养丰富。40多年来,大白兔奶糖一直以其优异的品质,无比的美味和健康的形象受到无数消费者的追捧。

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健康坚果的崛起

近几年,随着人们生活水平的提高和消费升级的大趋势,随处可见的零食应有尽有,购买渠道也多种多样,营养和健康越来越成为消费者关注的核心。休闲食品种类越来越丰富,中高端休闲食品正在逐渐成为人们日常生活中的必备品,也逐渐成为未来快消市场中具前景、有活力的行业之一。

定制,跨界,借势明星……休闲食品花样不一,在广阔的消费市场里,中国休闲食品创新空间还很大,很多品类还有待进一步细分。以往传统手工作坊型休闲食品,将逐渐淡出消费者的视野,取而代之的将是越来越多的品类和口味,现代工艺和生产技术将会全面释放中国休闲食品的市场能量。

目前,休闲食品行业的变化不断加快。从企业自身来说,要善用自身品牌以及优势,不断丰富自身产品,创新口味、创新模式,打造休闲食品品牌。未来,休闲食品的人群将越来越细分,针对儿童、白领、大学生、中老年等开发的产品也将日益增多,消费者人群跨度将越来越大,这也要求各大企业找准市场机遇,不断推陈出新,为消费者带去真正健康美味的产品。

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