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武冈豆腐浅谈常用食品添加剂检测方法

2021-03-06 10:41:12

武冈豆腐 厂家浅谈常用食品添加剂检测方法

食品添加剂,是指为改善食品品种和色、香、味,以及保鲜、防腐等加工技术需要而添加到食品中的合成或天然物质。我国严格规定食品添加剂的品种、范围和含量必须符合GB2760的规定。

食品添加剂是指为改善食品品种及其色、香、味,满足保鲜、防腐等加工技术需要而添加到食品中的合成或天然物质。我国严格规定食品添加剂的品种、范围和含量必须符合GB2760的规定。

我国食品添加剂主要分为22类,其中甜味剂、着色剂、护色剂、防腐剂、漂白剂、抗氧化剂、增稠剂和稳定剂是常用的。

食品添加剂检测,主要包括食品质量和食品中添加剂残留的检测。武冈豆腐 厂家告诉你常见食品添加剂的检测方法如下:

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甜味剂

结合《食品添加剂使用卫生标准》的相关规定,甜味剂包括天然甜味剂和合成甜味剂。其中15种为合成甜味剂,如糖精钠、天冬氨酸苯丙氨酸甲酯(甜味剂)、乙酰磺酸钾(安赛蜜)、阿力甜、甜蜜素钠等,目前甜味剂的检测方法主要有气相色谱法、液相色谱法、离子色谱法等,紫外分光光度法、薄层色谱法和液相色谱-质谱法。其中,高效液相色谱法不仅能分析大部分甜味剂,而且能同时分离多种甜味剂,有利于检测工作的开展。

着色剂

着色剂一般包括天然色素和合成色素,其中合成色素主要有苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、诱惑红等

目前我国主要采用高效液相色谱法检测合成色素,HPLC的灵敏度和准确度都很高。根据《食品中合成色素的测定》(GBt5009.35-2003),可采用液相色谱法测定合成色素。此外,可采用纸层析、示波极谱、高效液相色谱-质谱、超高效液相色谱、毛细管电泳、试剂盒等方法检测合成色素的含量。

 护色剂

 食品工业中的护色剂主要包括亚硝酸盐、硝酸盐等添加剂。

目前《食品添加剂使用卫生标准》(gb2760-2011)中规定了亚硝酸盐和硝酸盐的新检测标准。离子色谱法主要用于检测。此外,还可采用分光光度法、示波极谱法、毛细管电泳法和高效液相色谱法进行检测。

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防腐剂

武冈豆腐 厂家告诉大家我国常用的防腐剂有山梨酸及其盐类、苯甲酸及其盐类、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯、亚硝酸盐和硝酸盐、亚硫酸盐、双乙酸钠等

分光光度法、气相色谱法、离子色谱法、,检测主要采用毛细管电动色谱法、高效液相色谱法等检测技术,比较常用的检测方法有气相色谱法和高效液相色谱法。这两种方法简便、快速、准确。

 漂白剂

 亚硫酸盐是我国常用的食品漂白剂。目前,我国《食品添加剂使用卫生标准》GBt2760-2014对亚硝酸盐的使用量和范围作了明确规定,除熏蒸外,禁止使用硫磺进行漂白或防腐。硫磺熏蒸后容易产生二氧化硫,严重危害消费者的身体健康。

盐酸副玫瑰苯胺法在我国主要用于食品中游离亚硫酸盐和总亚硫酸盐的测定。盐酸副玫瑰苯胺法的检测原理为复比色法。此外,蒸馏碘量法、重量法、离子色谱法、高效液相色谱法、电化学色谱法、酶催化法也可用于亚硫酸盐总量的测定。

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