武冈豆腐厂家教你制作豆腐干方法

干燥豆腐的水分含量是豆腐的40％-50％。 制作方法如下：

  （1）材料准备。  3公斤大豆，600克精制盐，250克酱油，15克肉桂粉，25克姜粉，15克细香葱和10克味精。

  （2）提炼。 首先清洗大豆，将其在清水中浸泡一天一夜，然后将它们研磨成浆液，然后过滤残留物以备后用。

  （3）煮浆。 将磨碎的豆浆在锅中煮沸后，添加20％-25％的水以降低豆浆的浓度并减慢可疑固体的速度，从而减慢蛋白质凝结网络的形成，并降低水分 和可溶性物质减少。 包裹以利于压榨过程中水的顺利排出。

  （4）凝固。 当浆液温度降至8_0_-90℃时，可用盐水将浆液定点。 点浆时要注意均匀性，要经常搅拌，但要避免随意搅拌。 当纸浆中有芝麻大小的颗粒时停止，盖上约30-40分钟，当纸浆温度降至约70°C时将其包装。

  （5）集思广益。 包装之前，必须将豆腐切成小块。 这不仅有助于从网络中释放水，还可以使豆腐脑均匀地分布在布上。 产品质量紧凑，可以避免厚度不均和较大的缝隙。

  （6）在包装上。 首先将布铺在网格板上（根据所需干豆腐的大小确定板上的网格），然后在布上添加豆腐脑，从而使豆腐脑分层 大脑应均匀分布。  ，可以比网格稍高几毫米，其数量应根据豆腐干的厚度确定，但每批的厚度应相同。 然后将包装布扎紧并压成一定形状。  1小时后，取出包装布。 用小刀根据网格标记切下干豆腐。 将其放在干净的水中约30分钟，然后将其取出。

  （7）浸泡。 将500克精制盐放入3千克纯净水中，并充分搅拌，然后将干豆腐放入干燥盐水罐中，浸泡半天，将其取出并沥干水。 取7公斤水倒入锅中，放入100克盐，姜，肉桂（装在纱布袋中），酱油，细香葱和味精制成盐水。

  （8）煮沸干燥。 将准备好的盐水煮沸，加入干豆腐，煮约30分钟，然后用干豆腐观察，如果颜色是红棕色且味道鲜美，则可以将其取出。

  1.要在购物中心购买豆腐干，武冈豆腐厂家建议您应该选择副食品商店和带有冷藏保鲜设备的市场。 豆制品用抗污染包装应选择，如真空压缩保鲜膜。

  2.对于保存在真空袋中的大豆产品，购买时要注意检查包装上的标签是否完整，并尝试选择与生产日期相似的大豆产品。

  3.注意真空包装中是否漏气。 这种食物的保质期将大大缩短，不适合购买。

  4.遵循“少量购买，及时进食”的原则，不建议大量进货。 此外，当天剩下的干豆腐应尽快放入保鲜袋中食用，然后放入冰箱。 如果发现袋子有异味或干豆腐产品的表面发粘，请不要食用。