武冈豆腐
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武冈传统豆腐,竟是芬兰素食新宠?

2021-04-05 09:56:23

       武冈豆腐是一种营养丰厚又历史悠久的食材,群众对豆腐的喜欢推动了豆腐制作工艺的前进和开展。武冈豆腐主要的出产过程一是制浆,行将大豆制成豆浆;二是凝结成形,即豆浆在热与凝结剂的共同作用下凝结成含有许多水分的凝胶体,即豆腐。

      豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰厚的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上,这样的健康食品一向深受咱们的喜欢。


豆腐,一向是我国美食的名片之一!

9月15日是我国豆腐文明节,

诞生2000多年的它,

在我国是当之无愧的传统美食,

可当它漂洋过海来到芬兰,

却成了美食界的“弄潮儿”!

这一切,

和素食主义在芬兰的发展同样密不可分。

充满魔力的“方块”

武冈豆腐


武冈豆腐来到芬兰仅30多年,在大多数人根本不知道“Tofu”是个什么东西的年代,芬兰某公司就制作出一块获得“欧洲大豆认证”的有机豆腐!这在当时的芬兰乃至欧洲都是非常超前的产品。

这种吃都没吃过的食物,直接迎来“高级版别”,一开始芬兰人并没注重它,但由于它富含蛋白质,还有点肉的口感,使得食品公司仍在不断测验立异,乃至呈现了蚕豆豆腐。


豆腐俱备,只等一场“春风”——素食主义。

吃肉太多吃“腻”了!

传统打猎文明获取的鹿肉、“千湖”之中孕育的各种鱼类,都是芬兰人自古热爱的甘旨!且旧时农作物受较寒冷的气候影响较大,肉类便成为天冷时餐桌上的主角,成为一种习惯。

因此在素食主义盛行的开端,芬兰人对此并不伤风。到了近几年,素食在世界范围开展的加速,芬兰的一批尝鲜者尝到了素食的甘旨!并发现现在农业技术开展,芬兰的农作物受季节影响越来越小。森林中每年成熟的天然菌菇、浆果,人工栽培的纯洁食材,在芬兰及各国美食爱好者心中都备受欢迎!

武冈豆腐

那干嘛不自己试试?嚯,这一试就打开了素食新世界的大门!

素的美食本来一向都在

当芬兰美食爱好者开端琢磨素食照料,就发现:“本来素食一向陪同着咱们!”没错,它们不只陪同芬兰人,还在世界范围产生影响!


咖啡当红伴侣——燕麦奶

近期我国许多咖啡店都推出了燕麦奶可供替换,其实芬兰正是世界上的燕麦出产大国,占欧洲燕麦总产量的13%!其中在2017年就首先推出的燕麦奶AITO,迅速风靡欧洲,不只是咖啡,更受到许多素食“乳制品”的追捧。

一碗温热的燕麦粥,本便是芬兰非常常见的早餐;当然还有黑麦,那个被选为“国民食物”的黑麦面包(不加黄油的做法)早已陪同芬兰人千年。此外像是大麦、藜麦等等谷物一向是素食重要的原料,芬兰夏天极昼带来足够的眼光,常年保持在个位数的PM2.5,寒冷气候致使较少虫害......都让芬兰的谷物纯洁、身材“丰满”,低脂又富含膳食纤维。


谁动了你的奶酪?马铃薯!

香酥糯软的芬兰小马铃薯咱们都不陌生,它们饱含碳水和蛋白质,再做成马铃薯泥,配上油调味、加工,便是备受欢迎的“素奶酪”。


“肉”香满溢的蘑菇

就算不吃肉,肉的香气也无法忘掉。“超级食物”之一的芬兰蘑菇,味道鲜美且多汁,成为了肉类的替代品之一。若是经过枯燥,腌制,还能够作出烟熏肉的风味!现在在许多芬兰的商铺能够找到干腌野生蘑菇。


不用担心维生素——浆果

森林中的浆果,能够为人们补充丰厚的维生素及营养,再加上酸甜的口味,一向是许多芬兰主食的配菜,将它们参加粥品、燕麦奶、沙拉等食物中也能带来不同风味。还能够将它们用传统方法做成果酱,或制成果粉、果干,一整年随时享用都不是问题。


素食“C位”豆制品


芬兰的素食食材还有许多,不过其中C位,必定少不了豆制品!在芬兰成长的黄豆、蚕豆、豌豆、青豆还有芬兰常见的羽扇豆(Lupiini)都带来更多样的挑选。且豆类本就呈现在许多芬兰汤种类,比如夏季蔬菜汤;还能够做成酱油和豆酱,增添菜品的风味;本身富含的油脂也更添香气;磨成粉,参加素食糕点和煎饼中,口感愈加松软,营养也愈加丰厚......


武冈豆腐

所以当我国的豆腐来到芬兰,接着遇到素食之风,人们将各种豆类统统都做成豆腐测验,丰厚的风味、口感让人眼花缭乱,多家芬兰公司都参加“做豆腐大战”!豆子中高达三成的蛋白质,丰厚的膳食纤维,能够带来非常挨近肉类的口感(想想素鸡、素鸭,我国美食家们很早就发现了这一诀窍)。

逐渐的豆腐们被做成素的肉片、肉排、肉干、肉饼,乃至排骨,呈现在芬兰新式的素食餐厅和许多家庭中,被称为“厨房里的变色龙”,足以见得它来到芬兰后多么受欢迎!

现在素食毫无疑问已被越来越多的芬兰人接受,经典餐厅推出素食菜品,新素食餐厅不断涌现形成风潮。

由芬兰燕麦、豌豆、黄豆等支撑的新式素肉“手撕燕麦”(Pulled Oats)凭仗共同口味正风靡全球。

或许这便是美食力量 ,即便是几个豆子,也能跨过语言、地域、风土,穿越千年韶光,在美食爱好者手中仍然引领风潮。

你有哪些喜欢吃的“素食”吗?

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