武冈豆腐厂家浅谈家庭豆腐制作步骤

在我小的时候，我的家人每年在农历十二岁的时候都会做豆腐，到处都是烟和火。 那时，我觉得整个家庭都会忙于制作豆腐两天，然后再把大笼子的豆腐交给邻居。 当时，制作豆腐大约是农历新年，并且具有浓郁的新年风味。

  材料

  大豆500g卤水9.6g纯净水2500ml自来水适量冷煮300ml

 做法步骤

  1.前一天晚上用自来水清洗豆子，然后将其浸泡过夜。 如果天气炎热，您可以将其放入冰箱

  2.清洗浸泡过的豆子，然后将它们倒入破壁机+纯净水中，选择果汁制成生豆浆，然后将其倒入大盆中。 我没有在豆浆和豆子之间设定特定比例，只是为了确保破壁器可以移动，而且基本上是糊状的。 同时，煮半锅热水以备后用。

  3.将打好的豆浆与热水混合，并用纱布过滤。 为了避免浪费豆浆，请在然后用力挤压。 将其放入锅中以撇去泡沫，煮沸后再小火煮3-5分钟。 在此期间，您可以用无油的抹刀缓慢搅拌，以免粘锅。 我用约100目纱布。

  4.关闭加热并静置一会儿后，将产生豆皮。 如果愿意，可以开始制作豆皮。

  5.关闭煮沸的豆浆，轻轻搅拌使其冷却。 豆浆冷却至约80摄氏度并开始一些苦味大约需要5-6分钟。 我在网上买了苦汁。 将两袋卤水与300毫升冷开水混合。 混合后，将豆浆缓慢加入豆浆中，并用铁铲缓慢搅拌，这将产生白色絮状物。 引入一半的盐水后，请等待两分钟，以查看豆浆是否产生清澈的水。 如果仍然多云，请再次添加盐水。 总之，少量很多次。

  6.弄湿纱布，然后将其撒在豆腐盒中，然后将盐水豆腐放入盒中。 包好纱布，并在上面放一盆水。 在大约20-30分钟内将其打开。 用手轻轻按一下即可使其变硬。 如果包装松散，请向下按一会儿。

  7.豆腐就是这样

  在进行此操作时，您必须多次订购少量盐水，然后慢慢尝试。 过滤时，必须使用纱布，而不是壁式破碎机或豆浆机提供的过滤器。

豆腐+鸡蛋

食材：

豆腐1块，鸡蛋1个，葱、油、盐少许。

武冈豆腐做法：

1、把鸡蛋打入碗中，加少许盐和葱段打散；豆腐切片，浸泡在蛋液中腌制入味；

2、将裹满蛋液的豆腐片放到平底锅中，小火煎至两面金黄即可。

豆腐+海带

食材：

豆腐1块，海带50克，姜、虾米少量。

做法：

1、将豆腐切成小四方块备用，海带洗干净切成条；

2、步骤二 锅中加入适量清水，放入海带用大火煮至海带变软；

3、放入豆腐块和虾米，加少量盐调味，煮沸约4分钟，加入姜丝，再煮上2分钟就可以了。

武冈豆腐豆腐+鸭血

食材：

豆腐1块，鸭血250克，葱、姜适量，胡椒粉、油、盐少许。

做法：

1、豆腐和鸭血切成块焯水备用,葱姜切成末；

2、锅中放入少量的油，将葱姜末炒香； 加入清水、豆腐和鸭血，煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。

豆腐+大蒜

食材：

豆腐1块，蒜米、葱适量，盐、生抽、胡椒粉、白糖、麻油少量。

做法：

1、将豆腐切成薄片，放入锅中用少量油煎至两面金黄；

2、蒜米切成末，加入适量水、盐、生抽、胡椒粉、白糖调成汁备用；

3、将调好的汁倒入煎香的豆腐中，煮至入味，加些麻油和葱就可以了；