从小就喜欢一切跟豆腐有关的菜!爱吃的就是豆泡汤!回老家带回了一大块传统老豆腐!一顿吃不完就炸成豆泡!可以冻起来!想做汤的时候拿出来直接就可以做!以前都是妈妈做好给我吃!今天自己炸,出品不错哦
买来武冈豆腐,切成一厘米厚的薄片,形状四方或者三角的都可以,大概三厘米的边长。
锅里放油至六成热,放进豆腐片,中火炸。
底面金黄色,上面微微起泡就翻个面继续炸。
两面都金黄色了就可以捞出来沥油。想直接吃就在上面撒些盐趁热吃喽。
自制炸豆泡的用料
武冈豆腐500g 食用油适量
自制炸豆泡的做法
把豆腐切成任何你想要的块状,不要太薄!至少1㎝的厚度。可以条状,正方形,三角形都可以!有一定的厚度才可以炸起泡!在厨房用纸上吸一吸水分,避免炸的时候溅油
锅内放油,油量大概超过1㎝厚度,这样放入豆腐后就可以没过豆腐。中小火,五成油温放入豆腐。大概就是放入豆腐时周边有一点小泡,一直中小火慢炸!
基本上等一面变成微黄就翻面!炸到豆腐起泡鼓起来,颜色金黄,香味飘出就可以出锅了!
可以直接配一些蒜蓉剁椒酱汁沾着食用!味道不必鹿港小镇的那道菜差哦!也可以晾凉后装袋保存,短时间食用冷藏,长时间保存需冷冻
自制炸豆泡的烹饪技巧
注意油温,油温太高容易炸糊,会发苦!一直中小火
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
小贴士
炸好的武冈豆腐块吃不完可放入冰箱冷冻保存,下次吃之前拿出来解冻就可炒菜,涮锅,炖煮等