武冈豆腐厂家浅谈不同的豆制品都有哪些营养优势？

  说起豆制品，很多人可能只熟悉这几个。 其实广义上的豆制品是指由黄豆、黑豆、绿豆加工而成的食品。 与动物肉相比豆制品富含大豆异黄酮、膳食纤维等成分； 与红豆、绿豆等高淀粉混合豆类相比，豆制品淀粉含量少蛋白质质量高。 除了这些共性之外不同的豆制品还有各自的营养优势。

  膳食纤维专家：毛豆、豆渣。 毛豆是大豆未成熟时收获的新鲜豆类蔬菜。 它不仅富含植物蛋白而且钾、镁和B族维生素含量也很高。 尤其值得一提的是嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%，远超芥菜、菠菜、苋菜、芹菜等高纤维蔬菜是蔬菜中的纤维。 毛豆的吃法有很多种可以带皮煮也可以炸。 毛豆炸鸡是一道非常受欢迎的菜肴。 除了毛豆豆浆打发剩下的豆渣也是膳食纤维的高手。 用它来做包子、肉丸子、炒鸡蛋、煎饼，不仅营养互补而且口感佳。

  补钙大师：豆腐、腐竹、豆腐干、豆腐皮等。 大豆本身的钙含量不高，做豆腐、豆腐皮、豆腐干时，需要添加含钙凝固剂，所以大 已经实现了“钙大师”的数量。 不同的豆制品吃法不同北方豆腐比较硬韧，适合油炸和馅； 南方豆腐质地细嫩，适合凉拌、炖汤、煲汤。 腐竹、豆腐干、豆腐皮等，不管是炒的还是凉的味道都不错。

  维生素C大师：豆芽。 黄豆发芽后营养与以前大不相同尤其是维生素C的含量。 大豆基本不含维生素C，每100克豆芽含9-21毫克。 另外大豆发芽后，部分蛋白质会分解成多种必需氨基酸更有利于吸收。 豆芽适合长期炒，尽量和肉一起吃，比如炒豆芽配肉丝和水煮鱼。

  矿主：发酵豆制品（豆沙、豆豉、腐乳等）。 大豆经过发酵后不仅产生了相当多的B族维生素，而且蛋白质变成了更容易消化的肽类和氨基酸味道更鲜美。 此外经过发酵，豆类中的可溶性矿物质增加了2至3倍，并借助氨基酸和多肽，利用了大豆中人体难以吸收的钙、磷等矿物质。 增加了 30%。  值得一提的是，大部分发酵豆制品都含有豆豉激酶。 腐乳是早餐中常见的增味配菜，豆瓣酱可以直接蘸黄瓜等蔬菜。 武冈豆腐厂家强调要注意少食多餐，多隐藏盐分。