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让百姓餐桌上的豆制品更丰富

2022-11-15 10:16:13


    在全民追求健康饮食的今天,因为“既能提供美味,又能够满足居民营养健康需求”,豆制品在居民餐桌的二次开发价值凸显,豆制品已经成为消费者调整日常饮食结构、补充优质蛋白和实现营养均衡的的选。通过分析制约因素,从更好的满足消费者需求、推动提升豆制品消费、助力“健康中国”梳理,豆制品在餐桌上的角色还有很大的升级空间,需要关注以下五个关键词。


1、升级产品

身处热点快速变换的世界,消费者已经习惯了主动或被动的追求“尝新”。体现在豆制品消费上,比如爆浆豆腐的走红、豆乳拿铁的吸睛、豆浆火锅的登榜,以及各种创新代餐豆干、即食风味豆花等产品复购率增长,这些现象无一不证明着,消费者对“尝新”的期待。

具体来说,比如结合一日四餐(早餐、午餐、晚餐、加餐),助力豆制品在中国人的主食摄入版图中开疆拓土;比如结合、养身、一人餐、儿童餐等群体,发掘和推广相关豆制品产品;再比如针对加班时、运动后、夜宵、差旅、露营、家庭聚会等消费场景,开发推广相应的创新产品等等,武冈豆腐厂家认为只要把握消费习惯,结合更便捷、更贴心、更个性、更迅速和更放心等时下消费需求顺势而为,一切皆可尝试,一切皆有可为。

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2、升级供应链

豆制品供应链的构成,体现了豆制品产品从生产企业到消费者的全部链条。从原料端、加工端,到物流端、消费端,豆制品供应链上的所有企业都息息相关,一损俱损,一荣俱荣。面对服务需求的越来越多元化、个性化,通过打造更加科学的供应链,加快标准化、食品化、工业化、零售化、线上线下一体化的进程,形成更加稳定可靠、高效协同、智慧敏捷的豆制品供应链,多维度助力豆制品创新发展,对于企业未来而言,十分必要!

具体来说,比如通过订单种植或集中采购等模式,保证原料大豆品质、降低原料涨价风险;比如打破“商超+经销”“线上+线下”等渠道模式,通过互补互利的新模式,在餐饮、社区等领域做合作或自建豆制品品牌;再比如建立全渠道销售体系,让更多能量参与到销售分工中来,赋予豆制品更多消费和价值增长空间;更比如提前综合布局,结合渠道销售、产品开发、服务的延伸与数字化等,升级企业冷链,在“降低损耗,提高利润”的同时实现“提高品质,抢夺市场”,如此等等,这些都是提升核心竞争力,用高品质产品带来高体验和用户口碑,实现企业更好发展,同时推动豆制品在餐桌的角色升级的必选项。


3、升级技术设备

技术是企业发展的生产力,设备是技术落地的关键载体。在“成分党”越来越多,企业生产越来越透明、市场竞争越来越趋于行业之间的“技术与装备”竞争的当下,不论是开发新产品、升级经典产品,还是从品质保障、节能降耗、效率提升等,升级技术和设备都是企业打破发展瓶颈、开拓新市场、打造新精品的重要突破点和增长点。也是推动豆制品在百姓餐桌角色升级进程中。

具体来说,比如通过以工艺技术升级来提升产品的风味质量,替代以添加剂或者调味料等风味物质来提升产品风味;比如通过新型包装材料、技术和包装形式的应用,研发适合不同渠道、不同人群、不同场景和不同需求的豆制品新产品,提高消费者的体验好感度;比如拥抱数字化转型,通过打造智能化的生产制造能力、智能化的市场分析能力、智能化的风险预警能力等,延伸和提升价值链等!

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4、升级营销方式

升级原来的营销模式,转变自己的营销思路、营销渠道,通过企业由过去关注企业更多地转向关注消费者,来解决市场竞争背后的产品同质化、市场行为的模仿化和竞争的无序化等问题,是升级营销方式的一步,也是关键的一步。毕竟如果消费者看不见、想不起,或着看到也不能和自家餐桌产生必然联系、不能给自己一个说服自己的理由,那么豆制品再营养美味,消费者也不会“重新发现”并在日常饮食中增加摄入。

具体来说,要做好集体宣传和品牌宣传有机结合。做成耳熟能详行业集体宣传语,通过行业集体向社区或区域消费者进行科普宣传;也可结合自身产品做相关菜品的研发,并在企业自媒体、产品宣传册及直营店等平台进行品牌推广;结合不同销售渠道做相关豆制品菜的研发和推广;结合节令、美食赛等,联合厨师、借力媒体做豆制品菜的研发和推广;再比如根据消费者的需求不同,给同一产品打上不同的标签,以拥有更多的获客可能;乃至通过在抖音、头条等平台直播生产车间,提升品质信誉等等,只要定位清晰、实实在在的行动,不断的、主动的为消费者创造价值体验,“观众”迟早会变成“粉丝”。


5、升级合规管理

在“食品生产与监管过程的更加透明公开”已是大势所趋今天,升级管理模式,强化合规建设,作为进一步消除发展隐患、提升生产效益、适应新常态的必修课,不但能帮助企业更好地打造核心竞争力,开创豆制品高质量发展新局面,更是助务豆制品在百姓餐桌实现角色升级和消费动力持续提升的根本保障。


具体来说,比如生产前的“原料合规”、生产中的“操作合规”、生产后的“标签合规”,乃至“财税合规”“环保合规”等等,根据协会统计,整体上看,我国豆制品行业还是中小微企业居多,防范和抵御市场风险的能力相对较差,合规竞争力相对较弱是企业的发展短板。而随着合规建设营造出的更加通畅、高效、公平的内外部工作环境,企业的抗风险能力不但会进一步加强,企业的内生动力和竞争活力也将得到进一步地释放和加强。


   

    如何把握消费习惯,顺势而为,推动豆制品更好的融入居民餐桌,让百姓餐桌上的豆制品更丰富呢?



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