大豆（黄豆、黑豆和青豆）是我们国家的传统食物，可以做成多种美味的豆制品。大豆的蛋白质含量高达35%，是佳的植物蛋白来源之一。大豆及豆制品的热量相对较低，富含膳食纤维，含有较多不饱和脂肪酸、微量元素以及大豆异黄酮等有益的植物化学物质，是名副其实的健康食品。

作为受营养学家推崇的食物之一，大豆又被称为“田中之肉”“绿色牛乳”。常吃豆类对身体到底有多好？

豆制品含丰富的蛋白质，还具有钙、镁、钾、大豆异黄酮、B族维生素等营养物质，对身体益处很多。

豆腐、豆浆、豆腐脑等不仅价格便宜，而且含钙量都比较丰富，有补钙的作用。

发表在《营养学杂志》上的一项研究显示，大豆蛋白能使成年人的低密度脂蛋白胆固醇降低3%~4%。这一数值虽然较小。

此外豆类的钾含量特别丰富。每100 g毛豆含高达478 mg钾，对降压有积极作用。

大豆蛋白属优质植物蛋白，可与动物蛋白相提并论，素食者应多吃大豆制品。武冈豆腐厂家建议，全素食人群每天要吃50~80 g大豆(相当于约400 g豆腐)；蛋奶素人群每天要吃25~60 g大豆，是普通人群的2倍。

豆腐、豆芽等豆制品含有丰富的维生素B族和半胱氨酸，可以减轻对肝脏的不利影响。

吃豆制品避开四大误区

豆制品虽好，但是很多人对豆制品的认识存在一些误区。

01、红豆、绿豆也属于大豆制品

大豆制品一般不包括绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆等淀粉豆。

这两类豆的营养构成有很大区别，淀粉豆蛋白质含量不如大豆高，且其氨基酸构成不如大豆合理，不属于优质蛋白。淀粉豆也不含大豆异黄酮等有益成分，其淀粉含量高，营养更接近粮食。

当然淀粉豆类营养也不错，应该部分替代主食。

02、所有大豆制品都能补钙

大豆本身含钙量并不算高，其制品中含钙量的高低与加工工艺有关。

北豆腐、豆腐皮、豆腐干等大豆制品用含钙凝固剂加工，是钙的良好来源。内酯豆腐是用不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂，钙含量非常少。

打豆浆时一般要加入20倍的水，且过滤掉豆渣，因此豆浆补钙效果较差。

03、大豆制品吃多了会诱发乳腺癌

黄豆中的大豆异黄酮是一种植物性雌激素，很多人担心它会诱发乳腺癌。其实植物性雌激素和人的雌激素不一样。

植物雌激素对女性体内雌激素水平起到的是双向调节作用：当人体内雌激素水平低时，大豆异黄酮表现出提高雌激素水平的功效。当体内雌激素水平偏高时，它会表现出降低体内雌激素水平的作用。

04、痛风病人不能吃大豆制品

很多人深信大豆制品是高嘌呤食物，因此痛风病人不能吃。虽然在同等重量的前提下，豆类嘌呤含量与瘦肉类相似，但是人们在日常生活中对豆类与肉类的摄入量相差较远。

在大豆制品加工、制作、烹饪过程中，有相当一部分嘌呤会溶解于水中而被去除。有研究表明，大豆制品等摄入量高的人群未见其与痛风发作有显著相关性。

如何“吃豆”是正确的打开方式？

豆制品对身体这么好，每天应该吃多少？

《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入30~50 g大豆，或相当量的豆制品。30~50 g大豆相当于200 g豆腐、100 g豆腐干、30 g腐竹、700 g豆腐脑、800 g豆浆、300 g豆芽。

豆制品种类较多，大家可以轮换着吃。

武冈豆腐厂家小编提醒大家，豆制品虽好，但不宜过量，否则可能影响消化，出现腹胀、腹泻等症状