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黄卤卤豆腐

黄卤卤豆腐

  • 所属分类:乡里哥
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  • 发布日期:2021-03-24 16:26:34
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

如果非要用一个豆腐流派来定义武冈豆腐,那么武冈卤豆腐除了属地湘西南派,更应该属于坚韧派。它 " 五卤五出 " 的工艺打磨出腰身紧绷劲道十足的豆腐,好似当地人的品性。

在有着两千多年历史的武冈,一块长条形的黄卤豆腐更像一种历史的积淀,厚重、耐人寻味。到底是古城成就了这一食品文化还是卤豆腐影响着这座古城,没人能分清楚。但能肯定的是,久经岁月,它们之间的相互作用早已分不出彼此。

武冈豆腐

豆腐和草药相融的本味在舌尖越嚼越绵长。入夜之后,在武冈,三牌路、四牌路、南正街的街旁路口,处处可见亮着昏黄灯光的卤菜小摊。摊子大约一米五到两米见长,用木框玻璃罩着,旁边摆出小方桌,桌上点着油灯,为了防止灯光被吹灭,便在油灯的玻璃罩上套上一个长长的纸筒。在灯光照耀之下,玻璃木框中的卤豆腐齐齐泛出金属般的光泽。这时候,疲惫的人们往那一坐,拈一块卤豆腐在手,慢慢细细咀嚼,瞬间满身暖意。

在湖南境内,大概除了武冈周边,甚少有人用原汁豆腐水当发酵卤水(醋水)来做豆腐。这一独特工艺,也造就了武冈卤豆腐的特殊。如今,这千百年传承的武冈卤豆腐已经成为当地特色产业。或许久后,这味坚韧的豆腐会被更多人接受。

武冈豆腐

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