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地 址：湖南省邵阳市武冈市工业园新铺西路
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如果非要用一个豆腐流派来定义武冈豆腐，那么武冈卤豆腐除了属地湘西南派，更应该属于坚韧派。它 " 五卤五出 " 的工艺打磨出腰身紧绷劲道十足的豆腐，好似当地人的品性。
在有着两千多年历史的武冈，一块长条形的黄卤豆腐更像一种历史的积淀，厚重、耐人寻味。到底是古城成就了这一食品文化还是卤豆腐影响着这座古城，没人能分清楚。但能肯定的是，久经岁月，它们之间的相互作用早已分不出彼此。
豆腐和草药相融的本味在舌尖越嚼越绵长。入夜之后，在武冈，三牌路、四牌路、南正街的街旁路口，处处可见亮着昏黄灯光的卤菜小摊。摊子大约一米五到两米见长，用木框玻璃罩着，旁边摆出小方桌，桌上点着油灯，为了防止灯光被吹灭，便在油灯的玻璃罩上套上一个长长的纸筒。在灯光照耀之下，玻璃木框中的卤豆腐齐齐泛出金属般的光泽。这时候，疲惫的人们往那一坐，拈一块卤豆腐在手，慢慢细细咀嚼，瞬间满身暖意。
在湖南境内，大概除了武冈周边，甚少有人用原汁豆腐水当发酵卤水（醋水）来做豆腐。这一独特工艺，也造就了武冈卤豆腐的特殊。如今，这千百年传承的武冈卤豆腐已经成为当地特色产业。或许久后，这味坚韧的豆腐会被更多人接受。
