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三道味厂家教你做一些简单美味的豆制品食谱
一.自制豆腐
配料:豆腐、盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣菜、辣酱、糖
1.将北方豆腐放入蒸笼中，蒸10分钟左右，取出冷却备用。
2.把豆腐切成中等大小的钻石。
3.将油倒入锅中，加热至60%左右，加入豆腐片，然后油炸至两面金黄色，放在一边。
4.青椒红辣椒切段。当炒好的豆腐油加热到70%时，加入葱、姜、蒜炒香，然后加入一大勺辣酱，再炒红油。
5.加入炒豆腐，翻炒，加入一茶匙糖，加入适量的淡酱油，翻炒，加入少许水。
6.肉汤快干时，往锅里加入少许盐和鸡精。
二.鱼香豆腐
配料:北豆腐(切片)、红豆沙、大蒜、生姜、糖、醋、酱油、盐和油
1.把豆腐切成小块(小点的豆腐更好吃)，放在平锅里炸，然后炸至表面金黄，取出备用。
2.蒜姜切碎，拌一小碗鱼露:酱油1勺，醋2勺，糖1勺，拌匀。
3.锅加热后，倒入油，加入切碎的生姜和大蒜，炒至香味。
4.倒入豆沙，翻炒，倒入2汤匙水或肉汤。
5.倒入豆腐块，搅拌均匀。
6.倒入事先准备好的鱼香汁，然后煮至汁液收集完毕。
三.脆皮豆腐
配料:豆腐400g，鸡蛋1个，青椒1个，蒜瓣3个，醋半汤匙，生抽2汤匙，糖，香油，花生油。
1.将豆腐浸泡在盐水中，沥干水分，切成相同厚度的块。
2.将鸡蛋搅拌均匀，打成蛋液。
3.将豆腐和鸡蛋的混合物浸泡均匀。
4.将油加入锅中，加热至70%的温度，加入豆腐片，煎至两面金黄，即可食用。
5.青椒蒜瓣切碎，加入生抽、醋、糖、香油调成汁。
6.将油炸豆腐蘸酱食用。
四.白菜豆腐锅
配料:猪肚100克，鸡蛋1个，白菜半根(部分叶子)，豆腐500克，葱姜，胡椒，茴香和盐
1.五花肉、葱姜、大白菜、煎蛋、豆腐切片，用冷水冲洗后备用。
2.将五花肉、胡椒、茴香、葱和姜放入砂锅中，用冷水煮沸。
3.把煮好的鸡蛋块一起煮。汤变白了，接下来是豆腐，粉条，白菜。煮沸后，加入盐。
